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m390粉末钢刀的优缺点

作者:admin 浏览量:261 来源:本站 时间:2021-11-10 14:20:23

信息摘要:

国外刀友保持性测试M390大概是VG10的1.3倍(切麻绳测试)硬度上看差距也很小,60±1和63±1vg10 大概260刀麻绳会卡纸M390 要334刀才会卡纸其他粉末钢基本就徘徊在400刀上下,SG2 300刀(价格2000以上),ZDP189好像是370刀左右(而且淘宝不卖,日淘不算运费税费基本都是3000块左右或者以上)。这么看来VG10性价比还是很高的

国外刀友保持性测试M390大概是VG10的1.3倍(切麻绳测试)

硬度上看差距也很小,60±1和63±1

vg10 大概260刀麻绳会卡纸

M390 要334刀才会卡纸

其他粉末钢基本就徘徊在400刀上下,SG2 300刀(价格2000以上),ZDP189好像是370刀左右(而且淘宝不卖,日淘不算运费税费基本都是3000块左右或者以上)。

这么看来VG10性价比还是很高的,不过建议加钱上CTS® BD1N Alloy,SG2一样63的硬度,ZDP189的耐磨性和切削性能(375刀左右)。

价格海淘大概800起价,上不封顶。

没必要太迷信钢材,如果是专门切的那种商业厨房(几十上百公斤肉要处理),1.4116一天磨刀棒磨1-2次,那vg10一周至少也得磨两次,用粉末钢无非延长到一周罢了,根本不存在什么三个月半年磨一次,这么说的基本都不是厨师。

要我说vg10或者1.4116足矣。

另外如果有专门的工坊去研磨,可以让刀达到最大的切割保持性。

这个刀友给M390打了个双凹面加小次刃,然后切出了810刀麻绳才卡纸。。。。。。。

保持性相比直接开次刃,翻了2.4倍。。。。。。

可见其他钢材这么开刃应该一样能够至少保持性翻倍,但是凹磨并不适应所有刀型,而且这样刀身强度会下降。具体看个人需要吧。(而且凹磨要砂带机,现在用刀的很多人都在用大块磨刀石,确实很难像他这么处理。)

大同.jpg

当然了,还有类似S30V这些高钒钢,超过4%的钒,直接切出425的数字,吊打一众主流粉末钢。

就是没见过多少拿这个做厨刀的。

1800多人民币,35个评价,评价还挺好?不过这貌似是非焊接龙骨柄的定制刀,那价格确实算很便宜了。

最后鉴于最近看国产厨刀m390吹得比较疯狂。一个熔接的动不动几辈子用不完。你说买了支持国货吧,标一个比一个难看。

唯几个设计感稍好的品牌还不错,拓、极东之类的标志设计还算好看。但是这些是大厂,不搞m390这种说实话没啥意义的金属。

我了解了一下。进口390原厂钢拿去做2x50x300mm的刀条也就50-70之间的成本。的确比dc53这些钢贵了4-5倍,但这成本也没高到哪去。

有些小厂还是优先提升点工艺还有审美才行。

日本贵点的刀都是錾刻,无论怎么抛光都不会掉标,只有大马士革这种不能抛的才用激光。而且錾刻看上去就凌厉,有锋利感。起码美感在这摆着。

吹材料有什么意义?一个工具钢而已。张口闭口神钢神钢的叫。咋不去做s125的刀呢?

日本银三啥成本呀,还不如vg10呢。锻打出来卖的都比vg10贵吧。人和品牌产生的附加值才是根本吧。

反正我不建议买m390,低价格一样有很多性能优良的钢材。比如手术刀材料440c


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